キノコの魅力

キノコの魅力

-食べてよい、体によい、そしてみて楽しめるキノコたち-

著|横川洋子
定価1,676円(1,524円+税)
在庫:あり
仕様:B5判並製
ページ数:125
ISBN:4-434-03394-8
発行日:2003/08/20
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summary
   

「匂いマツタケ、味シメジ」という言葉が古くから言い伝えられているように、日本人はキノコの好きな民族です。それはキノコにいろいろな魅力があるからです。本書では、キノコの魅力を、目で楽しませてくれるキノコグッズ、おいしさの元である味と香り、体によい薬理作用の成分を中心に述べ、さらにキノコ料理(カロリー計算、レシピ付、外国の家庭のキノコ料理)やキノコの採集会(外国ニタリン、タンペレなど)、そして食用キノコ、毒キノコなど一般的なもの30種類の特徴などを紹介しています。

introduction
横川洋子(よこかわ ひろこ)

東京都立短期大学教授。農学博士。90年8~10月、スイスローザンヌ大学にて、キノコの同定・採取などの研修。95~2000年、海外でキノコ採取会に参加。キノコの脂肪酸およびステロールの分析に関する論文多数。

【主な著書】

※発行時の奥付より
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